擂糖糊，時間長，需要多人輪流不斷攪動。
評委要從色、香、味、口感等多個方面進行評分。
????江門日報訊 （文/圖 記者/陳方歡）中國美食文化源遠流長，而且與旅游密不可分。在全域旅游大背景下，擁有特色小吃、美食的小鎮開始“走出深閨”，走進大家的視線。昨天，臺山市赤溪鎮就舉辦了一場獨具風格的擂糖糊大賽，并將赤溪美景展示給了大家。 ????赤溪是純客家人之鄉。赤溪客家人的祖先，于清朝雍正、乾隆年間，從惠（陽）、潮（州）、嘉（應州）所屬各縣先后遷入，聚居赤溪，他們秉承著客家人的優良傳統和獨特文化。
????在飲食文化上，與其他地方客家人不同的是，由于地處沿海地區，居住在赤溪的客家人研究出了一種美食，這種美食的名字叫糖糊。當地人表示，吃糖糊能止咳、補氣、補腎。
????糖糊是經典甜品，由粘米粉、黃糖、油、花生制作而成，要想有咸香味，還可以加入臘肉進行烹制。煮糖糊不講訣竅，只講功夫，把黃糖放進鍋里融為糖漿，然后加入米粉和油不斷攪動，攪動的過程，當地人稱為“擂”，這是糖糊煮得好不好的關鍵。擂得好，糖糊才能拉成線，不會斷，吃起來才會爽、滑、脆。
????當天共有10支隊伍參加比賽，經過近四個小時的比賽，北門平豐隊奪得冠軍，北門福運來酒樓、田小同心隊分別獲得亞軍和季軍。
????本次擂糖糊大賽將赤溪鎮獨特的濱海旅游和客家美食文化充分結合起來，既弘揚了客家達特美食文化，樹立客家美食文化品牌，又響應了我市關于全域旅游、鄉村旅游的區域發展戰略。
????本報“直播江門”app對本次大賽進行了全程直播，吸引了2.6萬多人次觀看。

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