陳超平正在查看外賣數(shù)據(jù)
　　核心提示
　　進(jìn)入洛陽(yáng)市場(chǎng)3個(gè)多月，日銷量最高達(dá)1噸，創(chuàng)下如此驕人的外賣水餃銷量成績(jī)，對(duì)于剛剛創(chuàng)業(yè)3年的陳超平來(lái)說(shuō)并不容易。
　　為了創(chuàng)業(yè)，他曾放棄了高薪工作，還推遲了婚期，賣了婚房。3年來(lái)，他從一個(gè)外賣行業(yè)的“門外漢”，變成對(duì)全國(guó)各個(gè)“派系”水餃如數(shù)家珍的“水餃專家”。
　　一次網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐經(jīng)歷，讓他萌生了創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想
　　陳超平和外賣水餃結(jié)緣，源于4年前的一次點(diǎn)餐經(jīng)歷。當(dāng)時(shí)，他在北京一家航空公司工作，那時(shí)外賣行業(yè)還未興起，外賣送餐還停留在“顧客打電話，商家跑腿送”的階段。偶然，陳超平在淘寶網(wǎng)上點(diǎn)開(kāi)了一個(gè)外賣頁(yè)面，付款下單之后，沒(méi)想到商家真的把飯送來(lái)了。
　　“那種體驗(yàn)就像是第一次在淘寶上購(gòu)物收到包裹的感覺(jué)，驚喜、意外，感覺(jué)也許這就是未來(lái)的發(fā)展方向?！标惓秸f(shuō)，此后，他就開(kāi)始尋找機(jī)會(huì)進(jìn)入外賣行業(yè)。
　　很快，陳超平跳槽去了阿里巴巴集團(tuán)，成為外賣業(yè)務(wù)部門一員。在阿里巴巴集團(tuán)不到一年時(shí)間，陳超平接觸了數(shù)千個(gè)外賣商家，對(duì)外賣行業(yè)有了清醒的認(rèn)識(shí)。
　　“深入了解外賣行業(yè)后，我對(duì)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想有了更清晰的規(guī)劃，其實(shí)想法很簡(jiǎn)單，就是想做讓家人和朋友吃著都放心的外賣?！彼f(shuō)。
　　2014年，陳超平從阿里巴巴集團(tuán)辭職。28歲的他推遲了婚期，還賣掉了和女友準(zhǔn)備結(jié)婚用的房子，湊了100多萬(wàn)元，回到老家山東省臨沂市，開(kāi)始正式創(chuàng)業(yè)。
　　參觀多個(gè)省份水餃生產(chǎn)企業(yè)，嘗遍上百種水餃
　　2014年6月，陳超平的第一個(gè)外賣便當(dāng)產(chǎn)品誕生，這款靠顏值取勝的便當(dāng)推出之后受到年輕人的歡迎，迅速占領(lǐng)了臨沂市外賣市場(chǎng)。
　　陳超平并沒(méi)有滿足于此，憑借在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)積累的經(jīng)驗(yàn)，他開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)濟(jì)南為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)做外賣運(yùn)營(yíng)，發(fā)展最好時(shí)服務(wù)的餐飲企業(yè)超過(guò)70多家。
　　當(dāng)時(shí)，一家3天只賣了兩單外賣的老字號(hào)水餃店引起了陳超平注意：“這樣的銷售數(shù)字太慘了，我仔細(xì)看了一下發(fā)現(xiàn)，他們家的水餃比別家貴了將近一倍。”
　　帶著滿心的疑惑，陳超平找到了這家店的老板，老板從市場(chǎng)上找來(lái)多個(gè)品牌的水餃，從面皮到餡料，教他識(shí)別餃子是用了真材實(shí)料還是加了添加劑。
　　陳超平開(kāi)始重新認(rèn)識(shí)水餃，原來(lái)小小的餃子里蘊(yùn)藏著大學(xué)問(wèn)。“這些選材優(yōu)質(zhì)的水餃味道鮮美，又方便配送，可為什么外賣水餃銷量上不去呢？說(shuō)到底還是大家對(duì)外賣水餃品質(zhì)不放心，而遇到真正有品質(zhì)的水餃又嫌太貴。”他說(shuō)。
　　受此啟發(fā)，陳超平把精力投入對(duì)外賣水餃產(chǎn)品的探索中，想要控制成本，必須找到成規(guī)模的優(yōu)質(zhì)水餃供應(yīng)商。
　　短短幾個(gè)月，陳超平和洛陽(yáng)的合伙人王磊、李波波到過(guò)福建、遼寧、山東、河北、河南等多個(gè)省份，拜訪了大大小小近百家水餃生產(chǎn)企業(yè)，品嘗的水餃不下百種。
　　“一些對(duì)品質(zhì)追求極致的企業(yè)，讓我們心生敬畏，比如我們簽約的一家供應(yīng)商，為使餡料口感細(xì)膩又有層次豐富的味道，不惜成本將蔥姜蒜等多種配料重新提煉熬油；為了達(dá)到鮮嫩爽滑的口感，每個(gè)水餃中包入整個(gè)蝦仁；選豬肉，要冷鮮肉而非冷凍肉；為了炒出口感鮮嫩的雞蛋，專門定制巨大的炒鍋……”陳超平說(shuō)，正是找到了多家精益求精的水餃加工企業(yè)作為供應(yīng)商，他才有底氣做高品質(zhì)的外賣水餃。
　　用互聯(lián)網(wǎng)思維賣水餃，最多時(shí)一天賣出1噸
　　選到了優(yōu)質(zhì)的“定制水餃”，還只是做放心外賣水餃的第一步。
　　“網(wǎng)絡(luò)上常常有人說(shuō)‘外賣毀掉了這一代人’，大家對(duì)外賣的包裝材質(zhì)普遍存疑，所以我們?cè)谶x擇包裝材質(zhì)時(shí)慎之又慎。”陳超平說(shuō)。
　　目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的外賣餐盒質(zhì)量參差不齊，為了找到安全的外賣餐盒，陳超平幾乎走遍了北京、河北、山東等地的餐盒加工廠，最終選擇了遠(yuǎn)高于市場(chǎng)平均價(jià)格的可降解環(huán)保餐盒。
　　前不久，美團(tuán)外賣推出“青山計(jì)劃”，旨在推動(dòng)外賣行業(yè)環(huán)保問(wèn)題的解決，陳超平的外賣水餃?zhǔn)侨珖?guó)被邀請(qǐng)參與的5家企業(yè)之一。
　　僅靠過(guò)硬的品質(zhì)，還遠(yuǎn)不能俘獲消費(fèi)者的心。喜歡互聯(lián)網(wǎng)的陳超平，在銷售水餃過(guò)程中堅(jiān)持把大數(shù)據(jù)作為自己制定銷售策略的依據(jù)。他關(guān)注每天不同口味水餃的銷售數(shù)字，每隔一段時(shí)間，就會(huì)把銷量最低的口味水餃替換掉，保持水餃口味不斷推陳出新。
　　今年8月，在合伙人李波波和王磊的提議下，陳超平把在濟(jì)南、鄭州大獲成功的外賣水餃帶到洛陽(yáng)。如今，他的外賣水餃店已經(jīng)遍及我市各區(qū)，日銷量最高達(dá)到1噸。
　　“我們送到顧客手中的是一份兒樸素的水餃，但從選材到包裝，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是經(jīng)過(guò)千百次選擇的結(jié)果，希望顧客吃到這些水餃，都能感到溫暖、放心。”陳超平說(shuō)。（洛陽(yáng)晚報(bào)記者 范瑞 文/圖）

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