黃賢饅頭： 味傳東洋600年成“第一”
游客與村民一起做饅頭。(余建文攝)
走進奉化的黃賢村，綠意成濤，民風淳樸。碰到飯點，主人必定會端上一大盤熱騰騰的饅頭，只只表皮亮滑，上蓋紅戳。輕輕掰開，入口松軟，餡料甜而不膩，堪稱美味。這時，主人必自豪地介紹：“阿拉這里的饅頭啊，鼎鼎有名。日本的饅頭就是從黃賢傳過去的。”
因為饅頭，濱海小村黃賢與日本結下了一段600多年的淵源。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，著名《詠梅》詩的作者、北宋詩人林逋就是奉化黃賢人。元朝時，日本僧人龍山德見到中國游歷，并在天童寺學經研法，與林逋的第七代后裔林凈因交往密切。1350年，龍山禪師回國，林凈因跟隨他，也坐船東渡到了日本。當時，日本人還不懂面粉發酵的方法，所吃的點心多是一種既硬又脆的米餅。林凈因參考中國饅頭的手藝，加入適合日本人口味的餡料，并在饅頭上描上“林”字，廣為銷售，不僅得到僧侶和貴族的好評，日本天皇嘗后也大為贊賞，還賜給他一名宮女為妻。按現在的說法，“林記”饅頭一下成了“網紅”。
林凈因的后代繼承了制作饅頭的手藝，陸續開了幾家分店，后為躲避戰亂，改姓“鹽瀨”。“當年林凈因在結婚時，制作了大量紅白兩色的饅頭作為喜慶禮物送給賓客。如今，日本人在結婚或辦其他喜事時，保留了這一贈送紅白饅頭的習俗。”黃賢村的老人告訴筆者。
據資料記載，林凈因的一位后代還到中國宮廷學習點心制作技巧，學成回日本后，在東京重新開饅頭店，店號為“鹽瀨”，被授予“日本第一番本饅頭所林氏鹽瀨”的招牌。
在很長一段時間，林氏鹽瀨饅頭都是日本皇室的“御用點心”，并在日本民間流傳開來，時至今日，已是傳承600多年的“老字號”了。2008年，日本林氏饅頭第34代傳人川島英子一行，還專程到黃賢尋根。
今天，在日本京都，有條街叫作饅頭街，還有一棟“鹽瀨大樓”。在日本奈良，街頭有饅頭林神社碑，漢國神社里還有林神殿。每年4月19日，神社里會舉辦饅頭節，來自日本各地的點心商會捐獻紅白饅頭，免費向大眾分發，以紀念將饅頭傳入日本的寧波人林凈因。
而在黃賢，做饅頭的習俗已沿襲千年，家家戶戶都會做，“小小的饅頭，折射出一段中日文化交流史，這是黃賢的驕傲”，奉化裘村鎮宣傳工作相關負責人說。如今，黃賢森林公園里專門設有饅頭館和傳承館，傳播發糕饅頭的制作手藝。游客在景區里可以一邊做饅頭，一邊聽村民講述黃賢饅頭東渡日本的故事。
從2014年開始，裘村鎮已成功舉辦了三屆饅頭節，推出供天祭地、祭廟神、開蓋獻饅等一系列活動，邀請游客品嘗鄉村美食，展示“山海裘村、休閑勝地”的魅力。今年10月，新一屆饅頭節又將拉開大幕，為市民奉上一場美食美景的盛宴。
記者余建文
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