湘潭新聞網5月7日訊（湘潭日報社全媒體記者 谷桔）他愛釀酒，幾十年如一日，把最簡單的事情做得津津有味。從選料到蒸糧、攤晾、入窖、發(fā)酵、蒸酒等，他專注于全過程中的每一個細節(jié)。他創(chuàng)新制酒法，極大提高了酒質。他帶領團隊研發(fā)出濃芝香型白酒，獲得好評。他成為湖南省“湘字號”(即“五湘”,湘茶、湘繡、湘瓷、湘酒、湘竹)傳統(tǒng)技藝工匠競賽湘酒系列獲獎者，是該系列比賽中湘潭的“種子選手”。
他叫胡殿亮，一名來自韶山毛公酒廠的釀酒專家，用平凡的堅持詮釋著什么是工匠精神。
首創(chuàng)濃芝香型白酒
今年66歲的胡殿亮是河南省延津縣人，自1996年開始，他來到韶山毛公酒廠負責釀酒工作。至今有20多年釀酒經驗的他，稱得上是專家。2013年，他自主創(chuàng)新采用多糧高溫堆積制酒法，大大提高了酒的內在質量，酒香更濃。2014年，他的醬酒工藝在韶山地區(qū)運用開來。他還在釀酒傳統(tǒng)工藝上進行了創(chuàng)新，在原料處理和輔料的清整上進行了革新。最讓人稱贊的是，他率領釀酒攻關技術小組研發(fā)出了濃芝香型白酒。
“為了讓酒的口感更綿柔、回味更優(yōu)雅，我想將濃香、芝麻香、清香等多種香型融合到一起。”制造濃芝香型白酒，是胡殿亮2016年提出來的。說來簡單，做起來難，在前期工作遇到瓶頸的情況下，經過反復多達100多次實驗，他們終于制成一種特別的曲，繼而成功研發(fā)出濃芝香型白酒。
韶山酒廠負責生產的副總楊繼平介紹，這種濃芝香型白酒是酒廠的首創(chuàng)，目前受到了大家的一致好評，也將成為酒廠最獨特的競爭力。
用心演繹工匠精神
俗話說“臺上一分鐘，臺下十年功”，胡殿亮能成為釀酒專家，離不開他20多年如一日對釀酒的專注。
在韶山酒廠員工王威的眼中，師傅胡殿亮做任何事都十分認真，有一股子精益求精的勁兒，讓他十分佩服。去年3月，王威在踩制曲的過程中沒有做到位，有可能導致曲變得松散而最后壞掉。見此情景，胡殿亮并不是簡單地口頭指導，而是親自示范。在制曲的過程中，環(huán)境中的溫度、濕度、通風等各方面要求都非常嚴格，盡管腿腳不是很方便，胡殿亮卻從不敢懈怠，晚上12時還要親自去查看情況。釀造工藝十分復雜，為了得到精準的數(shù)據(jù)，確保酒的口感、香味恰到好處，胡殿亮總是習慣做記錄，在他的辦公桌上，這樣的記錄本有厚厚一摞……
談到釀酒方面的成就，胡殿亮謙虛地說，這都是團隊力量的結晶。胡殿亮認為，在工作中要有敬業(yè)精神，要用心去對待工作，同時要善于將簡單的事情重復做，重復的事情精致做。他也經常言傳身教，將自己的這些釀酒體會和經驗傳授給后輩人。

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