餐飲店安裝后堂監(jiān)控系統(tǒng)，讓市民吃得更放心
敞開式的廚房讓原本神秘的餐館后堂“陽(yáng)光”了不少，也讓食客看得明白，吃得放心。據(jù)了解，經(jīng)過近年來的不懈努力，我市“明廚亮灶”率已達(dá)到96%以上。按照計(jì)劃，年底達(dá)標(biāo)率達(dá)到98%。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前，我市共有餐飲單位2萬(wàn)多家，在推進(jìn)“明廚亮灶”工程中，蘭州食品藥品監(jiān)督管理部門將餐飲單位納入行政服務(wù)和許可準(zhǔn)入進(jìn)行監(jiān)管，并引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造。
一碗牛肉面開啟蘭州人的一天，敞開式的明檔窗口，讓后堂一覽無余。回想最初的“明廚亮灶”工程，蘭州市城關(guān)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科科長(zhǎng)龔國(guó)幀說：“這項(xiàng)工作是從2011年年底開始的，之所以選擇牛肉面，一是牛肉面是城市的名片，二是牛肉面相比其他餐飲行業(yè)出餐速度快。”一石激起千層浪，牛肉面打開了突破口，“明廚亮灶”受到了市民的好評(píng)。
“后堂畫面實(shí)時(shí)傳至前廳大屏幕，從洗菜到出餐，每一道工序盡收眼底。”當(dāng)下城關(guān)區(qū)的大小餐館全部安裝了后堂監(jiān)控系統(tǒng)。“餐飲店打開后堂，接受大家監(jiān)督，讓市民吃得更放心。”龔國(guó)幀說。采訪中記者了解到，從今年開始，城關(guān)區(qū)食藥監(jiān)局在原有后堂監(jiān)控的基礎(chǔ)上正在試點(diǎn)遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)，未來監(jiān)管人員通過手機(jī)就能遠(yuǎn)程監(jiān)控餐館后堂。
據(jù)市食藥局的相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照計(jì)劃，在今年年底前，全市餐飲單位“明廚亮灶”實(shí)施率將達(dá)到98%，并力爭(zhēng)2020年實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)態(tài)的全覆蓋。□蘭州日?qǐng)?bào)全媒體記者李昕文/圖

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