本報訊（記者張君）今年以來，我市引入“4d”廚房管理體系，全面促進餐飲行業提檔升級，確保餐飲食品安全。目前，已有8家大型餐飲企業完成“4d”廚房改造。據介紹，這是我市扎實推進國家食品安全示范城市創建工作所采取的重要舉措，其目的就是嚴格落實企業主體責任。
據了解，4d管理模式是一套前沿的餐飲企業現場管理體系，要求做到“四個到位”，即整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位，對所有物品、設備、人的行為全部統一規范。通過明確標示，直觀體現，可以促安全、防事故、降成本、升利潤。
為確保該項工作落到實處，我市制定印發實施方案，召開推進動員會議，統一思想，提高認識，積極鼓勵餐飲服務單位創新管理模式。在主城區直管餐飲服務單位先行先試，并選定硬軟件等基礎條件較好的餐飲店為試點，全力打造、樹立標桿。同時，組織召開大型餐飲單位、學校食堂負責人等100余人參加的現場觀摩會。通過看管理模式、看設施設備、看布局流程和看服務水平，對“4d”廚房管理有一個全新、直觀的認識，對照標準找差距。市食藥監局還專門組織培訓，開展現場指導，手把手幫助企業在硬件上升級改造，落實4d相關要求，不斷提高服務質量，規范服務流程。

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