佛山新聞網訊 珠江商報記者陳適報道：實地考察順德美食，加強順港兩地業界交流，昨日香港名廚考察團來到順德展開為期兩天的美食考察活動。香港名廚們認為順德菜式既具傳統特色又充滿創新，希望今后進一步加強兩地交流。
香港名廚考察團對順德美食的重視程度，從兩天的緊湊行程中就可見一斑。在昨日香港名廚們一口氣走訪了豬肉婆私房菜、聚福山莊湖景店、順職院中烹學院、順德美食文化體驗中心、百丈原大良店、和龍帝餐飲，全方位了解順德餐飲企業發展現狀，并親身品嘗順德美食。而在今日的考察活動中香港名廚們還將到倫教德記粥之世家、歡姐倫教糕、陳村順峰山莊和黃但記陳村粉。
行程雖然密集，但是每道順德美食都給香港名廚們留下了深刻印象。“我自己就非常喜歡吃煎魚嘴，順德煎魚嘴的烹調方法非常有地方特色”，談到昨日嘗到的美食，香港中廚協會會長馬榮德就表示對煎魚嘴情有獨鐘，認為這種烹飪方式既“香口”又保持了魚嘴的鮮嫩，是順德廚師的獨門秘技之一。“未來我還會多來順德，品嘗更多順德美食”，馬榮德如是說。
除了精美的菜式本身，順德美食當中取材于自然的食材和粗料精做的烹飪方式，也是本次考察團關注的焦點所在。香港鴻星集團行政副總裁周權忠認為，通過本次考察活動，能夠了解到順德在食材選用和烹飪方式上的創新，“希望接下來順德和香港兩地的餐飲業界能夠更加緊密合作，互相交流借鑒，共同提高”。
事實上，加強與香港餐飲業界的交流，是世界美食之都順德借助粵港澳大灣區建設機會進一步走向國際的重要手段。據順德區旅游局旅游發展科科長江霞介紹，今年順德將著重在香港地區舉辦一系列的美食推廣活動，在5月已經舉辦過香港媒體的順德美食采風活動，加上本次邀請香港餐飲行業代表到順德考察，希望能夠通過媒體和業界的宣傳，讓香港更加了解順德美食。
本次考察也是為今后順德和香港餐飲業界進一步合作奠定了基礎，江霞介紹，從本月開始順德旅游局將在香港舉辦尋味順德美食品鑒系列活動，屆時將在香港鴻星、稻香、皇朝會等酒樓進行順德美食推介，方便香港市民品嘗地道順德美食。“通過調研我們發現，不少香港市民對順德美食雖然有所了解，但印象還停留在比較傳統的幾種美食上面”，江霞表示，順德花卉美食、桑葉美食以及媽姐菜等創新品種在香港的知曉度還不夠高，希望通過交流活動能夠讓更多香港市民進一步了解順德美食，也希望吸取香港餐飲業的先進經驗，促進順德美食的進一步發展。

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