????在西安開了兩家咖啡店后，mojo咖啡中國區聯合創始人郭建計劃將公司轉到北京去發展，原因很簡單——彼時西安的經濟外向度與投資環境不能與發達城市相比，企業品牌推廣和擴張緩慢，咖啡文化氛圍不濃。
????然而，作為土生土長的西安人，郭建還是希望留在家鄉繼續創業。“堅持中，西安的行政效能有了大幅提升，不但群眾辦事門好進了、事好辦了、跑路少了，我在創業中遇到了困難，政府工作人員還全程跟進，給了我無微不至的關心和幫助。西安的營商環境有了極大提升，創業環境正變得越來越好。同樣令我驚喜的是，越來越多的西安人接受并喜歡上咖啡，西安的咖啡文化氛圍越來越濃郁了。”郭建興奮地說，這一切再次點燃了他心中的咖啡夢，讓他看到了西安的新經濟、新活力、新希望，他決定把企業留在西安、扎根西安，打造西安人自己的精品咖啡。他還有更大的夢想，那就是將咖啡作為載體、作為媒介，帶著西安的文化走向全國、走向“一帶一路”、走向世界。
??? 優秀海歸的咖啡夢家國情
今年32歲的郭建從小就是個有想法、敢拼搏的孩子。2007年，21歲的他懷揣著夢想和對知識的渴望，前往法國學習當時還未被普遍認可的葡萄酒專業。
????面對高昂的學習和生活費用，郭建利用課余時間兼職打工，堅持學習。2009年，異常刻苦的他考入了幾乎沒有華人的法國藍帶酒店管理學院悉尼校區學習西廚與西點。這是一家世界頂級的西餐、酒店管理學校，每年要花費近百萬元的學費，每天需要12個小時的高強度學習。然而，郭建從未想過半途而廢。他一邊打工掙學費，一邊堅持學習，因為他知道考入這所全球頂尖的酒店管理學院是一件非常困難的事，一定要有中國人的骨氣，不能給中國人丟臉。
????成績優異的郭建曾獲得“世界巧克力大賽”二等獎，這是亞洲人首次獲得的殊榮。但有一件事卻令他非常苦惱，那就是外國人會笑話他不會喝咖啡、不懂咖啡，在一些場合中，他似乎總是被排擠的那一個。畢業后，憑著自身努力和過硬的專業本領，短短4年時間，郭建就從一名基層員工做到了悉尼希爾頓酒店餐飲副總監的職位，然而，有一個咖啡夢卻一直在他內心縈繞，永遠無法釋懷——他希望將地道的咖啡產品和文化引入國內，讓一杯咖啡成為促進中外經濟和文化交流的媒介。
??? 咖啡店起步時艱難求生
懷揣著夢想，2015年，郭建毅然回國創業，并將創業地點選在了家鄉西安。
????他將全球精品咖啡品牌——新西蘭mojo咖啡帶到了西安，成為mojo咖啡中國區聯合創始人。據悉，mojo咖啡是新西蘭最具影響力的精品咖啡品牌，在該國家喻戶曉，遍布大街小巷，在美國、日本等國家也廣有分布。2016年7月，郭建在西安市鳳城八路投資了mojo國內第一家烘焙工廠店，在開業當天，時任新西蘭總理約翰基及新西蘭重要企業代表都出席了開幕式。
????“我們的起步還是很艱難的。”郭建坦言，當時西安的經濟外向度和投資環境與國內發達城市相比，還有不少距離，咖啡文化氛圍比較淡薄。面對郭建店內的精品咖啡，一些消費者會提出諸如“為什么咖啡杯這么小？”等質疑。
????“在國外精品咖啡店里，一杯咖啡就是這樣180毫升的容量。”郭建說，這需要我們本地消費者有一個接受的過程。為了保證咖啡的高品質，郭建和mojo咖啡創始人史蒂夫尋找了很多鮮奶源，每個都親身嘗試，甚至由于喝得太多導致拉肚子。最終，他們選擇了優質的鮮奶品牌，而咖啡豆則是從新西蘭統一進口產自非洲的精品咖啡豆。
????盡管如此，受到大環境的影響，郭建的咖啡店仍處于艱難求生的境地。
??? 食品藥監局主動為咖啡店發展出謀劃策全程跟進
“在西安開了兩家店后，看到企業品牌推廣和擴張緩慢，2016年底，我計劃將公司主要業務轉到北京去發展，將第三家店開到北京。”郭建說。
????然而，對家鄉的熱愛和不舍，讓郭建繼續堅持了下來。恰在當時，郭建驚喜地發現，西安的咖啡行業迎來了春天，人們對咖啡接受程度的愈發普遍、政策的大力支持、營商環境的明顯改善、行政效能的極大提升等一系列利好情況，將郭建和企業的發展再一次與西安緊緊地牢系在一起。
????郭建告訴記者，為了確保咖啡豆的品質，兩年前，他為位于鳳城八路的烘焙工廠店斥資近200萬元購買了一臺高品質烘焙機。然而，由于未取得《食品小作坊生產許可證》，該烘焙工廠店生產的咖啡豆只能供應店內使用或賣給消費者，而不能進行其他商業流通，極大地限制了企業的發展。
????“對于咖啡店來說，咖啡的銷售量遠不及品質咖啡豆的銷售量，咖啡豆的銷售量甚至能達到咖啡的十倍甚至幾十倍。”郭建告訴記者，這臺機器的產量能達到每天半噸至一噸，而市場對于他們店里精品咖啡豆的需求也很大，但沒有合法證件，他們無法將咖啡豆銷售給商家，對于昂貴的設備來說，是一種極大的浪費。
????“我原本一直想將曲江分店打造成咖啡烘焙工廠，但由于場地限制等因素，遲遲不能實現。不久前，市食品藥監局乳制品及飲品監管處處長蘇秀瑩及處室江海同志得知了我的情況，便建議我先為鳳城八路店申請《食品小作坊生產許可證》，解決銷售咖啡豆這個燃眉之急。”郭建說，他當時感到醍醐灌頂，更讓他感動的是，蘇秀瑩和江海很快來到他的漢城八路分店，實地查看了生產場地，并按照許可證取得的條件要求，對場地改造進行了現場指導。
????此后，針對工廠店改造的每個細節，蘇秀瑩和江海等食品藥監局工作人員都給予了保姆式的貼身指導。“在改造過程中，我有任何問題都可以隨時給蘇處長和江老師打電話，他們每次都非常耐心地給我解答，還時常給我打電話詢問有什么困難。我只是一名普普通通的創業者，而西安各級政府部門卻能給予我這么大的關注、支持和幫助。我的親身經歷，就是西安重商、親商、愛商的表現，是營商環境不斷優化的最好證明！”郭建說。
????目前，郭建的咖啡烘焙工廠店即將完成改造，待改造完成后，將接受食品藥監部門現場核查，如達到要求，將很快為他頒發咖啡烘焙類《食品小作坊生產許可證》，也就是說，預計10天左右，郭建就能為咖啡豆進行商業流通取得合法身份。
??? 打造創業為主題的西安特色咖啡文化
一杯咖啡，內涵豐富，外延充分。在“雙創”已成為大西安大發展的重要引擎之際，咖啡已經不單單是一種飲品，咖啡館也不再只是傳統意義上的生活附加品。以創新為靈魂、創業為主題的西安特色咖啡文化，將為創業者提供氣氛更自由、交流更順暢、信息更豐富的雙創空間，吸引更多有創新創業夢想的人，在此實現他們的創業之夢。
????今年6月，《西安市咖啡館建設三年行動計劃》（2018-2020年）出臺，提出力爭用3年時間，建設一批品牌效應凸顯、文化底蘊深厚、時尚風格鮮明、設施環境友好、輻射范圍廣闊、管理規范有序、拉動消費明顯的咖啡館，構建全市特色鮮明、業態豐富、類型多元化的咖啡館建設新格局。到2020年，全市各類咖啡館爭取達到800家。特別提出了推進“咖啡＋”復合業態建設，鼓勵采用“插件式咖啡店”運營模式，利用商業樓宇、酒店、機關、學校、醫院等大堂閑置空間，為消費者提供便利的品質生活體驗。
????“對于未來，我信心十足。”郭建說，從鳳城八路分店開業時一天只能售出400杯咖啡，到現在每天能售出7000杯咖啡，他經營情況的巨大變化就是西安咖啡行業發展的一個縮影。“現在，很多西安人談生意也從茶秀、餐桌換到了咖啡桌，隨著人們對咖啡文化的了解和接受程度的不斷加深，現在幾乎沒有人再質疑我店里的咖啡杯‘小’了。”郭建笑著說。
????隨著國內精品咖啡如雨后春筍般爆發式增長，也讓郭建更堅定了去實現咖啡夢的這一信念。如今，由陜西大景集團主導的渼陂湖mojo精品咖啡“一帶一路”運營中心及咖啡博物館項目正在積極向前推進。建成后，將成為我市休閑度假和時尚消費相結合的典范項目，也將成為一個推廣咖啡文化、推進“一帶一路”建設的加速器。
????文/記者 王燕 圖/首席記者 李明

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