雅安自古產(chǎn)茶，有上千年歷史。一方水土養(yǎng)育一方人，高等教育茶學(xué)專業(yè)將濃厚的雅安茶文化底蘊融入課本，黃芽、甘露、南路邊茶……一片茶葉，不僅昭示著雅安綠色發(fā)展的路標(biāo)，也在大學(xué)教材中熠熠生輝、澤被后世，為眾多莘莘學(xué)子打開了了解雅安的“另一扇窗”。
　　雅，秀雅；安，安寧。雅安的青山綠水所勾勒出的美景，滋養(yǎng)出厚重的歷史、絢爛的文化和睿智且敢為人先的雅安人民。“雅”、“安”兩個字金風(fēng)玉露一相逢，立刻在四川的版圖上呈現(xiàn)出一方安靜大美的沃土，豐富了雅安文化的內(nèi)涵。
　　雅安的山水之美、人文之勝，吸引了無數(shù)文人墨客來此流連忘返，并留下千古吟唱……他們留下的足跡和飽含深情的詩文，豐富了中國文化的寶庫，也屢屢出現(xiàn)在教科書上——雅安文化有多綿長，他們的春風(fēng)化雨就有多久遠(yuǎn)……
　　本期《西康周末》把目光聚焦到教科書上的雅安茶文化，以饗讀者。
蒙山茶產(chǎn)業(yè)基地 資料圖片
　　雅安自古產(chǎn)茶，有上千年歷史。一方水土養(yǎng)育一方人，高等教育茶學(xué)專業(yè)將濃厚的雅安茶文化底蘊融入課本，黃芽、甘露、南路邊茶……一片茶葉，不僅昭示著雅安綠色發(fā)展的路標(biāo)，也在大學(xué)教材中熠熠生輝、澤被后世，為眾多莘莘學(xué)子打開了了解雅安的“另一扇窗”。
高等教材
　　字里行間聞到“茶香”
良種繁育讓雅安茶走向世界
　　教材是教學(xué)之本。
　　翻開普通高等教育農(nóng)業(yè)部“十二五”規(guī)劃教材《制茶學(xué)》（第3版），就像開始了一段茶文化之旅，看到的是清新文字，聞到的卻是綿延茶香。
　　“四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久，宋代以來歷代官府推行‘茶馬法’，明代（1368－1644）年在四川雅安、天全等地設(shè)立管理茶馬交換的‘茶馬司’，后改為‘批驗茶引站’。清乾隆時代，規(guī)定雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)邊茶專銷康藏，稱‘南路邊茶’。南路邊茶分兩等六級：上等簡稱細(xì)茶，包括毛尖、芽細(xì)、康磚三級；中等稱粗茶，包括金尖、金玉、金倉等三級……”教科書上的“南路邊茶”，歷史文脈清晰，將源遠(yuǎn)流長的邊茶文化娓娓道來。
　　“蒙頂黃芽產(chǎn)于四川省名山縣（今名山區(qū)）蒙頂山。從已有的文獻中，尚未查到蒙頂黃芽的起始年代和制作工藝技術(shù)，只有品名的記載。現(xiàn)在的蒙頂黃芽是在1958年恢復(fù)發(fā)展起來的。蒙頂山區(qū)氣候溫和，年平均溫度15.4℃，常年平均降雨量2000毫米左右，陰雨天較多，年平均相對濕度82％，年日照僅1000小時左右，全年霧日多達(dá)200天以上；冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，濕熱同季；茶園土層深厚，ph4.0－6.5，非常適合茶樹生長。”教科書中，逐一講述了蒙頂黃芽的起源、種類、文化內(nèi)涵以及品質(zhì)特點和炒制技術(shù)，還對蒙頂茶如何管理、如何加工等問題進行了詳細(xì)記錄。
　　“明代蒙山茶以提高品質(zhì)，增加花色，保持了繼續(xù)發(fā)展的勢頭。在佛教影響下，仙茶不斷神化，名茶地位越來越高。嘉靖時‘上清峰產(chǎn)甘露’（《四川總志》明本）,甘露梵語‘念祖’，另一種解釋‘甘露神靈之精濟蒼生’，茶名有濃郁佛教色彩。甘露已是炒青制法，精工細(xì)作，色、香、味、形并重。炒時一人從旁助之，出鐺置大瓷盤中仍須扇，熱氣稍退，以手重揉，再入鐺文火焙之。如此多次，其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品,奠定了現(xiàn)代‘半妙烘，形卷曲’的工藝格局。因此‘甘露’積歷代制茶大成，而表現(xiàn)品質(zhì)最好……”教科書里，關(guān)于甘露茶的闡釋，讀來唯美清雅。
　　黃芽之秀、藏茶之幽，甘露之雅……研讀教科書上的雅茶，不僅可以嗅到每一縷茶香呈現(xiàn)出的驚喜，還可以領(lǐng)略到雅安茶文化的博大精深。
　　“茶文化教育傳承的是科學(xué)精神、傳播的是正確知識，中國的茶文化教育體系，既有專業(yè)性的院校教育，也有普及性的大眾教學(xué)。”對此，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系博士陳盛相表示，雅安山水壯哉，茶品真臻，茶葉伴隨著雅安走過了漫長的歲月。今天，這些厚重的茶文化元素走進了大學(xué)專業(yè)教材，讓高校莘莘學(xué)子在每一處字里行間的描述中，親感雅茶文化之神采，如臨雅安茗風(fēng)之神韻。
　　一葉一香
　　彰顯綠色文化底色
茶旅游道
　　茶產(chǎn)業(yè)作為我市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是一種文化、一種歷史、一種生活。
　　四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)2016級碩士研究生王維亞在雅安讀書三年，在談到對雅安茶文化的理解時，她表示：“雅安茶文化的魅力，有時候是難以言表的。”
　　她認(rèn)為，從雅安茶文化的呈現(xiàn)角度來說，教材只是局限于本專業(yè)的學(xué)生。對眾多人而言，了解雅安茶產(chǎn)業(yè)更有直觀的窗口。
　　2018年5月24日，在和煦的陽光中，雅安藏茶村迎來了新華網(wǎng)記者，他們正向全球進行“藏茶（南路邊茶）走向南方絲綢之路”的英文直播。作為導(dǎo)游的王維亞向國際友人介紹了雅安藏茶文化傳承方式，展現(xiàn)了藏茶文化的生機與活力。
　　“本次直播，向國際友人介紹了雅安藏茶（南路邊茶）文化、傳統(tǒng)與現(xiàn)代加工工藝的區(qū)別，以及川藏茶馬古道的歷史。”王維亞告訴記者，中國具有悠久豐富的茶文化歷史，在“一帯一路”的背景下，茶葉包容的特性符合“一帶一路”和平合作、開發(fā)包容的精神，是讓世界認(rèn)識中國的媒介。
　　當(dāng)日，在facebook上有近40萬人現(xiàn)場觀看了直播。這次直播，讓更多海外友人加深了解了雅安藏茶（南路邊茶）文化。用王維亞的話說，從茶文化角度看，有了語言和畫面的沖擊，雅安藏茶元素和質(zhì)感，反而表達(dá)得更強烈了。
　　王維亞坦言， 通過此次直播，不僅彰顯出雅安藏茶文化自信的底色，也讓她明白了像藏茶文化一樣的傳統(tǒng)文化，需要更多年輕人去維護、去繼承、去發(fā)揚。
　　近些年，在我市各級領(lǐng)導(dǎo)及茶文化專家們的不懈努力下，雅安藏茶這一獨具悠久歷史、深厚文化底蘊的品牌，越來越散發(fā)出迷人魅力，得到了全省乃至全國的關(guān)注。藏茶作為我市傳統(tǒng)文化的一個重要組成部分，凸顯了雅安高度的文化自信。
　　包容創(chuàng)新
　　成就雅安茶葉名片
　　綠色，不僅是生態(tài)，也是產(chǎn)業(yè)。
　　碧色染丘陵，茶香繞山間。雖入秋，一座座茶山連接在一起，還是一片綠色海洋。
　　雅安，這座浸潤在茶山里的城市，無處不洋溢著茶的芬芳，無處不閃爍著茶文化的智慧光芒，無處不展現(xiàn)出茶品牌的無限創(chuàng)造力。
　　而今， 茶產(chǎn)業(yè)是雅安的“綠色名片”，茶文化則是另一張名片。茶產(chǎn)業(yè)是靜態(tài)的，不能搬到各地去展示；而茶文化這張名片則是動態(tài)的，作為雅安文化的一個載體，能讓更多的人感受和分享。
　　雅安茶文化的溫度來自于細(xì)節(jié)——
　　近年來，名山區(qū)中峰鄉(xiāng)茶旅綜合體的建成，開啟了茶鄉(xiāng)騎游健身體驗項目，帶動休閑觀光鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為名山茶旅游一道靚麗風(fēng)景。
　　中峰鄉(xiāng)茶旅綜合體位于名山區(qū)中峰鄉(xiāng)海棠村，也叫牛碾坪，是雅安茶旅融合發(fā)展特色經(jīng)濟走廊上的一個重要節(jié)點。
　　這里不僅讓人能領(lǐng)略身處茶海的樂趣，還能近距離感受到當(dāng)?shù)夭栉幕拿恳粋€細(xì)節(jié)，游客在此可以看到全國品種最全的優(yōu)良茶樹種。
　　在徒步游覽過程中，游客們可以看到重建后的雅安市現(xiàn)代茶葉科技中心，這里是全省唯一的國家級茶樹良種繁育場和西南最大的茶樹基因庫，擁有5000平方米的科研綜合樓和800畝的科研試驗及品種選育園，成為了國內(nèi)農(nóng)業(yè)科研院校長年開展茶葉科研的重要平臺，為全市、全省乃至西南地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了強有力的科技支撐。
　　同時，以該中心為孵化，名山區(qū)打造了立體種植產(chǎn)業(yè)1萬余畝，形成“茶中有花、梯次開放、色彩紛呈、四季輝映”的花海茶香景觀，配套建成了茶園騎游道、游步道以及兒童游樂設(shè)施，完成了觀光亭廊、超市、茶樓、茶莊等配套服務(wù)設(shè)施，有效增強了旅游吸附能力，實現(xiàn)了“茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶農(nóng)變富農(nóng)”的目標(biāo)。
　　可以說，中峰鄉(xiāng)茶旅綜合體是雅安推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的縮影，是一個集茶科技、茶種植、茶生產(chǎn)、茶旅游、茶文化為一體的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展綜合體，他將雅安茶文化的點滴細(xì)節(jié)彰顯至熠熠生輝。
　　雅安茶文化的溫度來自于包容——
　　雅安是世界茶文化的發(fā)源地。一座茶樹圣山延伸一條茶馬古道。伴隨著茶香，茶文明從這里發(fā)祥，茶文化從這里走向世界。
　　“問問蒙頂，世界第一株茶樹是誰栽種？世界第一片茶葉是誰采摘……”
　　山，是蒙頂山。路，是茶馬古道。“揚子江心水，蒙山頂上茶”千古傳誦，蜚聲中外；“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”，千秋蒙頂，茶香天下。公元前53年，植茶始祖吳理真在蒙頂山開創(chuàng)了人工種茶的歷史。唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂山茶始作貢茶，一直沿襲到清代，歷經(jīng)1169年從無間斷。雅安是川藏茶馬古道的起點，是禪茶文化的發(fā)源地，是歷史最久、產(chǎn)量最大的藏茶生產(chǎn)基地。
　　身穿長袍的小伙子，拿著一把特別的長嘴銅壺。時而在頭頂飛舞，時而又在腰間盤旋，從頭頂、從腰間、從肩上、從背后……萬無一失地把熱茶倒入茶碗里，其動作剛健有力，變化多端。多年來，每到3月，在世界茶文化圣山蒙頂山，“蒙頂山國際茶文化旅游節(jié)”便隆重登場，此時的蒙頂山會以包容之姿接納著五湖四海的游客。
　　自2004年成功推出以來，“蒙頂山國際茶文化旅游節(jié)”得到了國內(nèi)外游客的充分肯定和熱烈反響，成為極具雅安特色、充分融合茶文化的旅游產(chǎn)品。
　　雅安茶文化的溫度來自于創(chuàng)新——
　　在雅安，“茶文化”不是只供老年人研究的東西，也是年輕人釋放創(chuàng)意實現(xiàn)夢想的載體。眾多茶文化產(chǎn)業(yè)園應(yīng)運而生，眾多茶企品牌落地轉(zhuǎn)化出成果，這是來自于科技創(chuàng)新的力量。
　　如今，雅安的茶葉生產(chǎn)可謂如火如荼，蒸蒸日上。但雅安茶產(chǎn)業(yè)與茶文化該怎樣融合創(chuàng)新，這是早就討論但仍是一個任重道遠(yuǎn)的話題。
　　“茶文化要與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，茶文化為茶產(chǎn)業(yè)之魂，茶產(chǎn)業(yè)為茶文化之體。”對此，陳盛相說，茶文化不與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，茶文化就落不到實處，更談不上推廣；而茶產(chǎn)業(yè)不與茶文化結(jié)合，也不會有長遠(yuǎn)的發(fā)展。茶文化，茶產(chǎn)業(yè)都要創(chuàng)新。
　　他說，茶企可以在包裝、品質(zhì)和品牌上有所創(chuàng)新，但在產(chǎn)品制作上應(yīng)該傳承。在茶企創(chuàng)新過程中，需要每一個茶人的堅守，對初衷、品質(zhì)和未來的堅守。同時，在創(chuàng)新品牌的過程中如何傳承優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，與時俱進，賦予品牌新的時代內(nèi)涵，從而使品牌在不斷創(chuàng)新中發(fā)展，提升品牌影響力，是每個品牌都需要深入思考的問題。
　　擁有良好的生態(tài)稟賦和國內(nèi)一流的茶葉資源，而今雅安發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)最缺的是什么？在陳盛相看來，雅安茶產(chǎn)業(yè)最大的問題就是缺乏龍頭企業(yè)，雅安茶業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展的速度、規(guī)模與國內(nèi)其他地區(qū)相比還比較緩慢。沒有龍頭企業(yè)的帶動，品牌的創(chuàng)造和維護以及產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)運作都難以實現(xiàn)。
　　陳盛相建議，在未來的發(fā)展中，雅安茶文化既要對自身的茶生態(tài)資源、茶文化獨特稟賦充滿信心，更要堅定堅守“天人合一、和而不同”的文化定力和創(chuàng)新創(chuàng)造的文化張力，把茶文化傳承與創(chuàng)新融入雅安發(fā)展戰(zhàn)略，堅持“自信、誠信、匠心、創(chuàng)新”立茶，在抓住“一帶一路”戰(zhàn)略機遇的同時，著力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓展空間鏈，提升價值鏈，加快傳統(tǒng)茶葉大市向生態(tài)、綠色、有機、健康的茶葉強市邁進。
　　創(chuàng)新的前提是保護。談到雅安茶文化究竟該怎樣保護，“使之延續(xù)，順其發(fā)展，恐怕就是最好的方式。”陳盛相表示，在相關(guān)政策的扶持下，雅安茶文化將迸發(fā)出新的力量。雅安茶文化的日益創(chuàng)新，也讓這座城市煥發(fā)出全新的生機與活力……
　　雅安日報/雅安新聞網(wǎng)記者 石雨川

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